神仙豆腐的做法

神仙豆腐的做法做法一：

材料

神仙豆腐【山上的一种树叶做的，揉碎过滤，加入木炭炉灰，沉淀而成】蒜末，红椒，葱花，猪油，味精，精盐

做法

这道菜，因为取材很有限制，所以比较稀有，故叫做神仙豆腐，只有神仙才能常吃哦！

1:把豆腐切片，也可以切条，待用，红椒，葱花切成小碎

2：锅热加入少许猪油，放入蒜末爆出香味，倒入豆腐，翻炒，如果喜欢喝汤的朋友可以加水，放入精盐，等水滚片刻，就可以加入红椒葱花，味精出锅

这道菜烧法很简单，翠绿的颜色会让人没入口就已经陶醉，清香的味道，在舌尖回味。。。特别适合夏天吃，可以清凉去火。

神仙豆腐的做法做法二：

做菜是随心而做，取材是随手而得，管他正宗不正宗。但总不能太离谱啊不是？不能做麻婆豆腐时放甜面酱和腐乳啊什么的，总得有个谱才是。俺就是好麻婆豆腐和回锅肉这两口，于是，回国时，不怕行李过重，千里迢迢硬是带来了一大瓶郫县的豆瓣酱，那可派上用场了。

材料

主要食材：

南豆腐（软豆腐） 1盒（1磅）

大蒜 1棵

葱 1棵

主要调料：

豆瓣酱 2汤匙

干辣椒 2只

花椒粉 1汤匙

蒜头 3粒

姜 1块

糖 适量

玉米淀粉  1汤匙

料酒 1茶匙

盐 2茶匙（焯豆腐用）

做法

一、将姜蒜切成茸，葱切粒，葱白和姜茸蒜茸混合，葱绿另放，辣椒切成段，大蒜切成段。用锅烧开水，放两茶匙盐，水开放豆腐，豆腐要轻放，因为是软豆腐，很容易弄碎，滚10分钟左右，这样，盐水使豆腐增加少许弹性，豆腐内里也受热；

二、我的做法可能与各位有些不同，我是参照了天天饮食中慢火炒酱的方法，先慢火，下豆瓣酱、花椒粉和辣椒，慢火可以把它们的味和色逼出来，太大火酱容易干和糊，红油和味逼出来后，放姜葱蒜，开大些火，爆香；

三、玉米淀粉和半饭碗水混合好后倒入锅，加糖和酒，不断搅拌，一直到起大泡，有气顶勺的感觉，这样炒出来的汁才均匀漂亮，这次的豆腐很嫩滑，玉米淀粉也不太粘稠，怕挂不上芡，便加重了玉米粉的份量为1汤匙；

四、轻轻倒入豆腐，此时我不用铁铲或铁勺，这样容易割烂豆腐，俺用的是大瓷勺，瓷勺边厚而圆，比较能保持豆腐的形状，用瓷勺的些背面推匀豆腐；

五、等豆腐被烧开，加入大蒜，用勺稍为拌匀一下，蒜刚断生可上碟，有些书上的做法是上碟后在豆腐上撒上炒过的花椒粉。俺再撒上葱绿，又红又绿的，引人食欲。

小诀窍

记得美食中国有位网友提醒我，说烹调麻婆不用放生抽和盐，就用豆瓣酱来调节菜的咸度，这次俺做到了，提醒各位的是，豆瓣酱真的很咸哦。

神仙豆腐的做法做法三：

挡不住的美味

材料

北豆腐1块，葱姜蒜、酱油、盐、白糖、植物油

做法

1、豆腐切厚片，用酱油腌制10分钟，捞出。

2、姜蒜切片，葱白切段，葱青切花。

3、约50克植物油烧热，将豆腐片煎至两面金黄捞出。

4、余油炒香姜蒜片、葱段，将腌制豆腐后的酱油烹入，放入豆腐。

5、翻炒几下后加点开水，放少许白糖，少许盐，慢火收干汁。

6、盛盘后撒上葱花。

小诀窍

1、不要用老抽或者红烧酱油，这些是上色的，炒出来的菜会颜色发黑。

2、炒香葱姜蒜后，如果放点肉末炒，味道会更好。

3、用盐水浸泡豆腐，这样炒的时候就不容易变碎了。

4、酱油腌制过，用盐要适当。