轰炸鸡排

轰炸鸡排做法一：

由于面包粉不易沾附于鸡排上，因此要先在鸡排上裹上面煳，才方便拍上面包粉；另外，沾有面包粉的鸡排，切记不可以大火油炸，不然沾裹面包粉的鸡排很容易变得焦黑，这点要特别小心注意喔！

材料

材料：鸡胸排1副，蛋1颗，低筋面粉1大匙，水少许，面包粉少许

腌料：葱末少许，姜末少许，生抽1小匙，酒1小匙，鸡粉少许

做法

1.)将鸡胸排洗净，以所有腌料腌约20分钟至入味后，拍上少许低筋面粉备用。

2.)将作法1剩下的低筋面粉与蛋、水均匀调成面煳，裹于作法1的鸡胸排上后，再均匀沾上一层面包粉。

3.)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热， 将作法3的鸡胸排放入约130℃的油锅中后，随即转小火（约110℃的油温）炸约3分钟，再转中火炸约1分钟即可。

轰炸鸡排做法二：

材料

A.鸡胸肉1/2块，B.葱末20克，姜10克，蒜头40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙，C.炸鸡排粉100克，孜然粉适量

做法

1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。

2.将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。

3.将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中，腌渍约30分钟后捞起、沥干。

4.取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中，以按压方式均匀沾裹上粉备用。

5.热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油。

6.食用前撒上适量的孜然粉即可。

轰炸鸡排做法三：

材料

没有小孩不爱炸鸡排的， 就连大人们也喜欢那酸溜溜的口感。。。

材料：

1.去骨鸡全腿 - 2支

2.盐 - 半茶匙

3.黑胡椒粉 - 1/4茶匙

4.玉米粉 - 1大匙

5.面粉 - 2大匙 + 1茶匙咖哩粉或五香粉或孜然粉或您喜爱的香料粉（随意）

柠檬酱汁材料：

1.柠檬汁 - 3大匙

2.洋葱碎 - 3 大匙

3.番茄酱 - 2 大匙

4.糖- 1～2大匙（依口味作出调整）， 盐少许。

5.辣椒酱 - 1～2 大匙（随意）

6.柠檬皮碎 - 1小匙

7.水 - 1杯

8.玉米粉 - 1茶匙+1大匙水

做法

做法：

1.用刀尖在去骨的全腿肉上剁几下断筋， 以免鸡肉炸时卷缩起来。

2.把盐及黑胡椒粉平均的涂搽在整个全腿肉上， 再平均的拍上玉米粉，放置20分钟。

3.把面粉和咖哩粉混均后，把面粉撒放在一个平面的盘内， 在把鸡肉摊开平放在咖哩面粉上， 用手掌出力压，让肉粘满粉， 再反过来， 重复。 要确定肉全部粘粉， 放在另外一个干盘子上， 放置5分钟。这时候可以开始煮柠檬汁。

4.酱汁煮好后， 才开始在煎锅内烧热炸油， 轻放下鸡排， 炸至两面香脆。

柠檬酱汁做法：

1.用削果皮刀把柠檬皮轻轻削下， 不要削到白色部分（白色部分会苦），把柠檬皮切成细条后， 再改刀切成碎粒。

2.用一茶匙的油把洋葱碎炒香， 倒入番茄酱及辣椒酱和糖稍微炒一炒至起胶， 再倒入水煮开， 加盐调味。

3.用玉米粉水勾芡，熄火， 才倒入柠檬汁及柠檬皮碎拌均。

4.可以用来当鸡排，鱼排，肉排或肉卷的沾酱， 或直接拿来拌饭， 小孩会吃的很开胃。