清炖牛肉

清炖牛肉做法一：

材料

料酒2大匙，精盐2小匙，冰糖适量，牛肉1000克，大葱3根，生姜1块，大料适量，桂皮适量

做法

1.牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净；

2.葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖1小时，至牛肉松软即可。

小诀窍

**做清炖牛肉可选用牛腩，牛腩有肥有瘦，口感更佳。

清炖牛肉做法二：

材料

面条200克　　牛肉200克　　牛骨200克　　油菜30克　　香葱2棵　　生姜1小块　　大料适量　　干辣椒1个　　香油1小匙　　胡椒粉1小匙　　精盐0.25小匙

做法

1.油菜洗净焯水；牛肉和牛骨洗净后煮40 分钟，再捞出牛肉，稍凉后将牛肉切块；香葱、生姜洗净切末；

2.牛骨在汤中熬煮1 小时后，再和牛肉及干辣椒、香葱、生姜、大料一起煮至牛肉软烂；

3.把面条煮熟，盛入碗中，加入精盐、香油、胡椒粉、油菜，冲入牛肉汤即可。

注意

清淡爽滑，味道鲜美。用牛骨熬汤时可先将牛骨焯水洗净后再熬，否则汤汁不清澈。

清炖牛肉做法三：

材料

牛筋与牛腱600公克，老姜5片，酒1大匙，盐适量，牛高汤1000㏄，刀切手工面1人份，葱花适量

做法

1.牛筋与牛腱切块，放入滚水中烫去血水，再用冷水沖净、挤干备用。

2.将牛筋块、牛腱块及材料2一起用电锅蒸至熟软。

3.将面条烫熟，沥干放入碗中，再加入适量作法2的清炖牛肉与汤汁，撒上葱花即可。