凉拌黄豆芽

凉拌黄豆芽做法一：

黄豆芽状似如意，营养丰富，并含有较多纤维素，是减肥、润肤的理想良药，其富含的营养元素能有效改善头发组织，使人保持头发乌黑发亮，所以女性多吃黄豆芽可以得到乌发、润肤、减肥三个方面的全面美容效果。黄豆在发芽过程中，更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收，营养更胜黄豆一筹，炎炎夏日，利用黄豆芽制作一道瘦身乌发的可口凉拌菜，不仅一包口福，而且兼顾美容、减肥、乌发的三从功效，实在是高明之举咯。

材料

黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖

做法

1、黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝。

2、将香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许，混合均匀拌匀成味汁。

3、锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火，加入葱丝捞起，再浸泡在冰水里。

4、之后沥干水分，倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。

小诀窍

1、汆烫好的菜捞起泡在冰水里一会儿，可以保持黄豆芽的脆嫩。

2、葱丝可以多一点，但汆烫的时间不要久，以免太软发黄。

3、味汁的口味可以根据个人口味不同自由调解，可以事先尝一下再拌。

4、白芝麻小火炒香，放在玻璃罐里密封保存，可以随用随取。

5、凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜；

6、有的豆芽看起来肥胖鲜嫩，但有一股难闻的化肥味，可能含有激素，千万不要食用。