辣椒泡菜做法一：

材料

青辣椒1斤，盐1/2大匙，白醋2杯，淡酱油1大匙，糖2大匙

做法

(1)将青辣椒整根洗净备用。

(2)煮1锅热水放入青辣椒略微川烫立即捞起，再放入冷开水中沖凉，待完全冷却后捞起彻底沥干水份备用。

(3)将全部调味料混合均匀，放入锅中加热至沸腾后熄火，待其冷却即为腌酱汁。

(4)将川烫过的青辣椒加入腌酱汁拌匀，再将青辣椒连同腌酱汁一起倒入容器中，腌酱汁需盖过青辣椒，容器加盖后置于阴凉处浸泡2天以上入味即可食用，置于阴凉处或冷藏约可保存1个月。

辣椒泡菜做法二：

6

加酱油，糖，水，醃到辣椒的一半，中小火慢煨收汁入味，期间要将辣椒翻面，差不多10分钟，加白醋，再煮一分钟，完工。

辣椒泡菜做法三：

新鲜朝天椒先去头洗干净沥乾，可用剪/切/搅粹机（朝天椒依个人喜欢的大小），蒜头也直接洗干净沥乾，用搅粹机打散，干香菇洗净泡开，干香菇切丝，金钩虾跟干干贝（拔丝）泡开捞起备用，热油锅下辣椒末/干香菇/金钩虾/干贝丝（用小火）油只要盖过食材即可，蒜头易焦最后下就好！

材料

1

新鲜朝天椒先去头洗干净沥乾，可用剪/切/搅粹机（朝天椒依个人喜欢的大小），蒜头也直接洗干净沥乾，用搅粹机打散，干香菇洗净泡开，干香菇切丝，金钩虾跟干干贝（拔丝）泡开捞起备用，热油锅下辣椒末/干香菇/金钩虾/干贝丝（用小火）油只要盖过食材即可，蒜头易焦最后下就好！