凉菜制作

凉菜制作做法一：

一个鸭头七种味，夏日里早上，一碗泡饭一个鸭头，清爽美味至极。此盐水鸭头操作特别简单，过程都拍有示意照片。

材料

鸭头4个，花椒一把，盐3两，葱、姜、料酒适量

做法

1、炒花椒盐，把盐和花椒放炒锅，小火炒至花椒出香味、盐变色。

2、洗净鸭头，沥干水。用花椒盐把鸭头里里外外搽抹，其实可以多做些花椒盐，余下的可以下次做时再用。

3、把抹了花椒盐的鸭头，用保鲜袋装好，放冰箱冷藏24-30小时。

4、取出腌制好了的鸭头放碗里，加葱、姜、料酒，隔水蒸30分钟。取出鸭头就可以开吃了，最好冷却后放保鲜袋冷藏，随吃随取。